Carne de cuy mejora nutrición y los ingresos de 360 familias

Eliana Valencia Cartagena, de la comunidad Cala Cala del municipio de Sipe Sipe, empezó con la crianza de cuyes hace dos años. Para entonces solo tenía once animalitos, pero logró multiplicarlos a más de cien.


A Daniel Ágreda le va mucho mejor. Hace dos años tenía diez madres (reproductoras) y dos machos en una sola cuyera. Actualmente posee más de 250 cuyes distribuidos en dos cuyeras. Además, cada vez va mejorando la raza adquiriendo ejemplares de Perú o Ecuador para que crezcan más grandes.

“Cada dos meses y medio tienen crías. Llevamos a vender su carne a Quillacollo, pero es lo que sobra porque la mayoría es para la alimentación de mi familia”, afirma Daniel Ágreda.

La crianza de cuyes tiene muchas ventajas. Una de ellas es que su ciclo reproductivo es corto, tiene la facilidad de adaptación a los diferentes ecosistemas y su alimentación versátil.

Un cuy tiene un promedio de vida de dos años y medio. Cada reproductora tiene hasta cinco partos en los que nacen entre 10 a 12 crías. Generalmente se alimenta dos veces al día de alfa alfa, chala, soya, maíz y otros.

Al igual que Eliana Valencia y Daniel Ágreda, 360 familias y 850 niños y niñas, de cuatro municipios, han logrado mejorar su nutrición e ingresos económicos gracias a la producción del cuy.

Los municipios beneficiados son: Tiraque, Vinto, Sipe Sipe y Colomi con la implementación del proyecto “Fortaleciendo la seguridad alimentaria de las familias con la crianza de los cuyes a nivel familiar”, de Visión Mundial a través de tres programas de Desarrollo de Áreas (PDA).

El proyecto inició en junio de 2010 y concluirá en septiembre de este año. Tiene el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria de la población, en especial de los niños, mediante la producción de la carne de cuy.

“Siempre con la finalidad de que las familias tengan ingresos muy aparte de sus actividades diarias y que les permita tener accesibilidad a otro tipo de alimentos”, señala el responsable del PDA-Viloma, Jorge Ayala.

Según el subalcalde de Mallco Rancho, Félix Sandro Quispe Orellana, en su cantón hay 16 comunidades que se benefician con la crianza de cuyes.

La preparación de la carne de cuy es muy variada semejante a la de pollo. Se la puede preparar en chanka, lambreado, sajta, picante, milanesa, pampaku, enrollado, chicharrón, al palo, broaster, en lawa y otras variedades.

“Tiene proteínas, aminoácidos y cero colesterol. Es por eso que se sugiere que en el menú de las familias y los restaurantes consuman dos veces por semana la carne de cuy”, afirma el gastrónomo y conductor del programa Chef sin Fronteras, Emilio Garnica.

La carne de cuy tiene un 20,3 por ciento de proteínas, a comparación del 18 por ciento de las aves, 17 por ciento de vacunos y 14 por ciento de ovinos.

En relación a las grasas, la carne de cuy sólo tiene un 7,8 por ciento mientras que el pollo 9,3 por ciento , el ganado vacuno 21 por ciento y el ovino 37 por ciento .

Esta carne también tiene varias ventajas, una de ellas es la rápida cocción que se asemeja al pollo.

“Es una carne muy saludable y accesible”, concluye Garnica.

Aumenta el consumo y la demanda en restaurantes

En los últimos dos años el consumo y demanda de la carne de cuy aumentó dentro de las familias, en los locales y restaurantes del departamento, gracias a la implementación del proyecto “Fortaleciendo la seguridad alimentaria de las familias con la crianza de los cuyes a nivel familiar”, de Visión Mundial.

El responsable del Programa de Desarrollo de Área-Viloma, Jorge Ayala, afirma que la calidad de la carne aumentó en más del 100 por ciento , porque antes del proyecto los criadores vendían la carne de cuy a Bs 8, en cambio ahora es a Bs 18 y 22, dependiendo del peso.

Ayala explica que el costo de producción de cada cuy, por la calidad de la alimentación, es de Bs 11,50 y en los mercados se los vende a Bs 18 de 750 gramos (peso vivo) y a Bs 22 de 850 gramos.

Un cuy faenado de 620 gramos se vende a Bs 25.

Los criadores socios del proyecto tienen convenios con locales y restaurantes para vender la carne. Semanalmente se comercializa un promedio de 350 cuyes. Entre el 2012 y 2013 el proyecto vendió 8.800 cuyes reproductores. A Morochata 1.800, a la FAO 2.500, a la Universidad Mayor de San Andrés 1.500, a Yanacachi (de La Paz) 1.200 y a Tapacarí y Arque 1.800.

Gobernación busca ampliar producción al Valle Alto y el Cono Sur

La Gobernación tiene la intención de ampliar la crianza de cuy a otros municipios después de analizar los resultados del proyecto de Visión Mundial, confirma el director del Servicio Departamental de Desarrollo Agropecuario (Sedag), Rubén Paichucama.

El responsable del Programa de Desarrollo de Áreas (PDA) Viloma, Jorge Ayala, dice que esta ampliación podría abarcar los municipios del Valle Alto y el Cono Sur, ya que muchas familias se dedican a la crianza tradicional del cuy.

El PDA-Viloma tiene la proyección, a mediano plazo, de firmar un convenio con una granja privada de Sipe Sipe para mejorar y ampliar la producción de la carne de cuy. Toda la carne faenada irá destinada a los supermercados de la ciudad de Cochabamba.

Actualmente está en el trámite del registro sanitario ante el Servicio Departamental de Salud para que todos los ambientes y condiciones estén de acuerdo a normas de salubridad.

Apoyo gratuito a las familias Jorge Ayala. Responsable PDA-Viloma

Como Visión Mundial, mediante los programas de Desarrollo de Áreas (PDA) estamos apoyando a las familias capacitándolas en un manejo adecuado en la crianza del cuy, en las destrezas y conocimientos para la preparación de diferentes platos, la comercialización, marketing y el fortalecimiento de la asociación y de los productores de cuy.

En la parte de infraestructura, se dota a los participantes de insumos de construcción o materiales en un 60 por ciento para una cuyera y el 40 por ciento , que incluye la mano de obra, lo ponen los productores.

Visión Mundial no cobra nada por los servicios que presta. Tiene el compromiso de trabajar por las familias de escasos recursos económicos. Este servicio en especial es por los niños y niñas, para que tengan una mejor calidad de vida, una nutrición sana y ejerzan su derecho a vivir bien.http://www.opinion.com.bo/opinion/articulos/2013/0414/noticias.php?id=91831

Daremos crédito al sector ganadero a una tasa del 8 y 9%

Para la ejecutiva que maneja los hilos conductores del Banco Público, se vienen retos con la ley sectorial.

Una vez promulgada la ley que da nacimiento al Banco Público, ¿cuál es la estructura accionaria del Banco Unión?

No ha variado. El 97,42% está en manos del Tesoro General del Estado (TGE) y el resto está en manos de empresarios privados (20). No cambia la razón social del Banco Unión S.A.

¿Y el directorio?
Desde hace dos años el Tesoro General ya es parte de la junta de accionistas. En la junta, el ministro de Economía y finanzas Públicas (Luis Arce) representa al Tesoro que es el mayor accionista del Banco Unión con una participación del 97,42%.

¿Qué cambios se vienen?
Si bien la ley da prioridad para atender al Estado, vamos a seguir atendiendo al área comercial privada.

¿Cuánto invirtieron para potenciarse hasta ahora?
Entre $us 17 y 18 millones fueron invertidos en infraestructura, contratación de personal, en capacitación, en compra de cajeros. El 2010 cerramos con más de $us 400 millones en cartera de créditos. En 2012 estamos con una cartera acumulada de $us 750 millones. En el año se creció más de $us 200 millones. Tenemos 94 agencias en todo el país y contratamos 800 funcionarios.

Así como está el banco, ¿está en condiciones de atender a toda la cosa pública?

Estamos preparados porque sabíamos lo que iba a venir con la Ley del Banco Público. Este año vamos a abrir 50 nuevas agencias priorizando el área rural, con eso llegaremos a tener más de 100. Compraremos 80 cajeros automáticos, con eso llegamos a 300. También contrataremos 1.000 funcionarios más y en total se tendrá 3.000. Por otro lado, el banco va a expandirse en filiales. Vamos a trabajar para tener nuestra propia transportadora de valores porque creemos que hay que romper el monopolio. Primero vamos a trabajar con nuestras agencias y posteriormente vamos a expandir el servicio a otros bancos y entidades.

¿Cuánto invertirán en todos sus nuevos proyectos?
Nos han capitalizado con $us 50 millones, casi todo será invertido para apertura de agencias, compra de cajeros automáticos, nuevas filiales y además vamos a abrir dos empresas de seguros como son las empresas de seguros personales y la de seguros generales. El resto será en colocación de créditos. Estamos en $us 750 millones de créditos colocados y esperamos que este año lleguemos a los $us 1.000 millones.

¿Cómo cierran 2012?
Estamos hablando de $us 750 millones de cartera, una mora del 2,3% que es menor a la de 2011 que cerró en un 2,7%. Esperamos cerrar 2013 con un 1%. El patrimonio era de $us 62,7 millones y con la capitalización de $us 50 millones, se prevé cerrar 2012 con un patrimonio de $us 144 millones. Tenemos más de 500.000 clientes.

¿Cómo ve el mercado, tomando en cuenta que hay otros competidores?

Este año habrá un nuevo reto con la nueva ley de bancos que exigirá que los bancos sean competitivos. Estamos con tasas atractivas en el área productiva (16%) y vivienda (5%).

¿Qué plan tienen para el microcrédito?

El 2007 logramos entrar al microcrédito con una tasa del 19% anual que era terriblemente competitiva, ya que en ese momento había tasas del 28% y 29%. Este año estamos con el 18% en el área comercial. Trabajamos en bajar nuestra tasa en el microcrédito productivo, que se mueve entre el 15% y 16%.

¿Y en el agro?
El 2012 lanzamos el microcrédito agropecuario a tasas de interés del 13% y 14%. En pocos meses llegamos a una cartera de créditos de casi $us 4 millones. Este mes lanzaremos el crédito para el sector ganadero a una tasa de entre un 8% y el 9%.

El Gobierno dice que las tasas de interés para el agro deben bajar hasta el 5%, ¿ve posible esto?

Hay que evaluar el tema de lo que significa dar un crédito de esta naturaleza. Es un poco difícil bajar tanto la tasa.

PERFIL  
Con más de 25 años de experiencia en el sector financiero del país (15 años en Banco Sol y cinco y medio en el banco Unión - BUN-), la gerenta general Marcia Villarroel señala que llegó la hora de competir como uno de los bancos más grandes de sistema de intermediación financiero boliviano.

Es economista de profesión y tiene una maestría en Finanzas. Su base de operaciones está en la ciudad de La Paz.

Recuerda que cuando pisó por primera vez el BUN, estaba con cifras en rojo, a tal punto que su mora era del 18%, la más alta del sector bancario.

http://www.eldeber.com.bo/nota.php?id=130105182711

La crianza de ovejas crece en Santa Cruz

Pito en mano, secundado por 12 perritos, entre quebradas, bosques y naturaleza plena, Ariel Soleto diariamente trajina las 507 ovejas y otros 50 caprinos del potrero El Tropezón, perteneciente a la Cabaña Monterico, una propiedad distante a 120 kilómetros de Santa Cruz en la localidad de Caranda de la provincia Ichilo. La crianza ovina, aún en proceso emergente en nuestro departamento, crece día que pasa. Para muestra un botón. En esta cabaña, cuyos dos hatos ganaderos de El Tropezón y El Tirador albergan un total de 1,200 ejemplares de alta genética de la raza Santa Inés. Según, Rodolfo Ortega Velez, Administrador de "Monte Rico", esta raza es nueva en nuestro país, pero es la única con mejor adaptación que ha merecido un fomento para su crianza y diversificación pecuaria.

Un hato ovino y caprino. Este emprendimiento ganadero del vallegrandino Herland Villagómez, nace como fruto de 12 intensos años de trabajo y experiencia desplegada con el único propósito de producir ovejas y cabras.

Ubicada en las estribaciones del Amboró, a 390 Mt de altura, se hace un manejo adecuado del monte, para producir nuestros reproductores y la mejor carne de cordero. "Nosotros producimos carne para un mercado exigente y público selecto como son los principales hoteles de Santa Cruz", refiere Ortega.

Por su parte, Jesús Trejo, destaca que "nuestros ovinos son criados bajo el régimen de pasturas cultivadas y nativas, con una variedad de frutas silvestres: (Chontilla, Aguais, Bibosi, Coquino, Gargatea, Higueron, Nuez moscada, Pitón, Sawinto, Bí, Sumuqué, Motacú, Totaí, y otras) que aportan una nutrición natural a nuestros animales, dando en ellos un desarrollo y especial sabor a la carne.

Naturaleza y ganadería. "Yo vine con 120 kilos y ahora estoy pesando 78", confiesa Ortega, al hacer referencia que la crianza de ovina y caprina, es un medio  para la vida y la salud. Además bajo el lema de "criamos con amor para ofrecer sabor", los encargados de hacer cada día mejor el hato ganadero tienen bien claro que toda su dedicación está orientada a producir mejor y a través de ella genera una buena rentabilidad.

Con ese propósito, su propietario Villagómez, en los últimos meses mediante la inversión de 100 mil dólares trajo desde el Brasil 24 reproductores de alta genética, para acrecentar mejores rendimientos en crianza y calidad de los animales, con un incremento del 20% de crecimiento ganadero. Además, tienen el objetivo de constituirse con el hato ganadero, cuyo plantel tanto en vientre y reproductores sea el más grande del país.

"Solo depende de nosotros. Las condiciones para hacer que esto crezca están. Todo depende del cuidado, la asistencia diaria a los animales y la provisión de un régimen alimenticio de primera calidad", precisó Trejos.

Reproductores en venta. En la Fexpocruz de este año, Monte- rico ha logrado vender ocho reproductores, cuyo costo promedio en venta osciló en 2,500 dólares por cada ejemplar que tenía un peso promedio de 130 kilogramos. Además, el promedio de reproducción de estos reproductores equivale a 50 ovejas. Desde noviembre empieza la monta para un nuevo ciclo de crianza.

Rancho
Un día con el manejo ovino y caprino

Matices. El pastoreo de ganado, además del cuidado personalizado de una persona, es secundado por 12 perros que vigilan diariamente a todo el hato. La rutina en campo es desde las hrs 7:00 hasta las 15:30, tiempo en que retornan al corral.

Raza.  La Santa Inés, es una especie mejorada que data de hace 70 años. Brasil, Nueva Zelandia, Australia, Uruguay, son entre otros los países donde mejor se crían esta especie ovina.

Potrero. En un espacio de 150 hectáreas, los mil ejemplares incluido los 60 caprinos son criados bajo un régimen de manejo genético, reproducción y sistemas de pastoreo rotatorio, alimentados por pastos nativos y mediante la introducción de otras especies de pastizales como las braquiarias y tanzania.

Parición. La Santa Inés, son animales con alta tasa de fecundidad, por lo que son vientres multipropósitos que tienen la capacidad de procrear entre dos a tres crías por cada ejemplar.  Por este hecho su rentabilidad es óptima.

Lo que se destaca en el mercado
Gastronomía. La carne ovina o de cordero, es por excelencia la más apetecida en los distintos centros de expendio de la comida nacional e internacional. Cordero a la parrilla, cazuelas, a la romana, son los demandados en restaurantes de clase A de la ciudad.

Mercado. La carne ovina de momento, según Monterico es comercializada en centros exclusivos como son los hoteles, restaurantes selectos. A futuro acompañarán con una resetario cuya finalidad es crear una sistematizada red de consumo nacional.
http://www.eldia.com.bo/index.php?c=&articulo=La-crianza-de-ovejas-crece-en-Santa-Cruz&cat=357&pla=3&id_articulo=102764